烘干設備的原理主要基于熱風傳遞和物料傳遞兩個方面：

?熱風傳遞?：熱風是通過風機將熱空氣引入烘干室內，然后通過物料表面與熱空氣進行傳熱、傳質。物料的水分逐漸蒸發，從而實現烘干的效果。這種傳熱方式包括對流、傳導和輻射，通過這些方式將熱能傳遞給物料，使其水分蒸發。

?物料傳遞?：烘干機的物料傳遞有兩種方式，一種是固定方式，另一種是旋轉方式。固定方式主要適用于條形或片狀的物料烘干，而旋轉方式則主要用于顆粒狀物料的烘干。通過內螺旋攪拌、掃散、抄板等方式推進物料運動，完成整個烘干過程。